襄汾油炸锅 ,撰稿: 乔琰

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所属分类:都市文学

一大早,在襄汾河东边的村子里,经常听到一个老人悠长委婉的叫声:豆瓣辣椒酱,油粉,米醋……

什么是油粉?油粉是绿豆粉用水发酵而成的汤。在油粉中加入小米、大豆、绿豆、花生,煮沸,加入海带丝、萝卜条,然后加入条,最后炒洋葱、生姜、大蒜。呜咽一声,一碗酸软、香醇、营养丰富、风味独特的油米饭就做好了。油饭是襄汾何姿大米的一种特殊品种,以油饭为特色。

用油粉做成的米饭,经过绿豆发酵后,酸甜可口,风味独特,特别开胃。正宗的油饭最早是在太平县流传的。太平县也有不同于其他地方的习俗。每年在腊八,其他地方都喝腊八粥。但是在这一带,拉巴今天早上吃的是油饭。有句话叫五斗、腊八、二十三离年七八天。所谓五斗,就是太平农村喝粥的节日,用五种豆煮,就像我们平时认为的腊八粥一样。

外地人一般是吃不惯油饭的,就像太原的心思一样。他们离开太原,很少要。油性大米也是如此。所以,直到现在,太原都没有卖油饭的餐馆。正因为如此,美食家周小刚先生想吃,而我还没有遵守诺言。还有张,老乡,公认大哥,有孟味。张老向自己做生意,有自己的食堂。时不时会在群里喊出来:今天有油饭,谁吃?于是胡露露一群老乡听到这个消息就走了,喝酒是次要的,重点是享受几碗油饭,解馋。

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